在我的記憶中，媽媽對料理總是充滿熱情。她總愛問我們：「覺得這道菜好吃嗎？」民國38年，她從上海移居台灣，帶著濃厚的家鄉味道，這使我們無比幸運，能在家裡品嘗到許多傳統菜餚。對於料理，我總希望她能多教我們一些技巧，但她似乎總有保留，每當我問起做菜的方法，她總是隨口帶過。我不禁懷疑，這些隨意的說詞背後是否隱藏著什麼秘訣，因為即便只是簡單的指導，她卻總能做出一桌美味佳餚，讓我們猜不透她的真功夫。我曾好奇地問她，為什麼她做的菜總有一種獨特的滋味，甚至連簡單的滷肉都比別人家的更香、更入味。她微微一笑，只說：「憑著愛。」
當時，我以為這句話不過是平凡的說辭，認為做菜主要依賴的是技巧和經驗，怎麼會與「愛」有關？然而，媽媽說得很堅定：「沒有愛，再貴的材料、再完美的火候，都做不出美味的料理。」隨著年齡的增長，我漸漸體會到其中的真諦。料理並不是冰冷的公式，而是一種情感的表達。媽媽的「憑著愛」不僅是對家人的愛，更是一種對生活的態度。
媽媽說起滷肉的時候，也沒有傳授什麼「秘方」。她說滷肉的基礎比例其實很簡單：一瓢酒、二瓢醋、三瓢糖、四瓢醬油、五瓢水。這幾個數字彷彿是滷肉的101入門課程，但僅僅是基礎。即便完全依照這個比例去做，味道仍然因人而異。有些人做的滷肉香濃四溢，有些人做出來卻寡淡無味。她笑著說：「比例只是參考，真正的滋味來自心裡的愛。」她認為，料理是將心意轉化為味道的過程，每個下鍋的動作都蘊含著一種情感。料理不是機械地執行指令，而是細膩地感受食材，調整火候，用心去經歷這鍋料理的變化。
最近，我發現這種做菜的態度深深影響了我的太太。每當她為我準備飯菜時，總是細心考慮我的口味、健康狀況，甚至會依據我當天的心情微調每道菜的風味。每一次擺盤、每一勺調味，都充滿了她的用心，只為讓我享受到滿足的滋味。對她而言，料理早已超越了味蕾的滿足，更是情感的寄託，讓我們的餐桌上充滿溫暖的記憶。
媽媽說得沒錯，料理是一門藝術，而愛是這門藝術的核心。即使是簡單的滷肉，當中所包含的心意隨著時間發酵，讓人回味無窮。她總是說：「料理不必奢華，最重要的是用心。這樣，家人才會從食物中感受到你的愛。」如今我終於明白，正是這份無言的愛，讓媽媽的料理在我心中成為無可替代的味道。
隨著時間的推移，我對飲食也有了更多的體會。料理不僅僅是為了吃飽，而是一種生活中的儀式感，是與家人建立連結的方式。每當我太太端出熱騰騰的飯菜，看著家人心滿意足地享用，那一刻，我感到無比幸福。這種幸福，或許我的父親當年也曾經體會過吧。料理在某種程度上超越了技術，它是一份情感的傳遞，也是對家人的默默關懷。
我想，這就是媽媽所傳遞的訊息——「憑著愛」去做料理，讓每道菜成為情感的橋樑。不需要華麗的裝飾，也不必追求完美，因為有了愛，平凡的菜肴也能讓人難以忘懷。媽媽的這句話成為我們對於飲食的信念，讓我們深深體會，料理不僅是舌尖的享受，更是一種心靈的慰藉。
